| Dinner Cruise | |
-
DINEREN AAN BOORD (UITGESERVEERD)
A Matter of Taste Catering (Minimum aantal 20 personen)
Onze host(esse)s verwelkomen uw gasten en nemen eventuele jassen in ontvangst. Vervolgens worden u en uw gasten uitgenodigd voor het aperitief op het achterdek of de ontvangstruimte nabij de entree van het schip.
De aperitiefruimte zullen wij stijlvol voor u inrichten met de aanwezige statafels en eventueel enkele zitjes. De tafels zijn aangekleed met bloemen, kaarsen en schaaltjes met gesorteerde tafelhapjes. Vanuit de aanwezige bar en vanaf zilveren plateaus serveren onze hostesses uw gasten een aperitiefdrankje met daarbij een heerlijk hapje. Nadat uw gasten van een drankje hebben genoten wordt het gezelschap uitgenodigd voor het diner op het maindeck. De dinerruimte zal stijlvol zijn ingericht met de aanwezige rechte tafels, bekleed met damast linnen. De tafels zullen worden gedecoreerd met grote kandelaarsof kaarsenpotjes, changeant satijn en plantjes of indien u wenst bloemdecoraties.
De tafels worden verder stijlvol opgedekt voor het diner. Op de tafels staan bovendien flessen tafelwater of karaffen met ijswater, mandjes met gesor¬teerde minibroodjesen schaaltjes met lichtgezouten roomboter. Voor suggesties omtrent de invulling van het diner verwijzen wij u naar onze menukaarten op deze pagina. Ter afsluiting van het diner serveren onze host(esse)s vanaf zilveren plateaus koffie en thee met daarbij heerlijke gesorteerde friandises.
De service zal in handen zijn van medewerkers van 'a matter of Taste', onder leiding van een partymanager. Onze host(esse)s gaan gekleed in een zwarte pantalon met daarop een witte kelnersjas met gouden knopen en epauletten.BUSINESS ARRANGEMENT Verzorging aperitief
&
Gesorteerde tafelhapjes
&
Groen decoraties en kaarsen op tafel
&
3, 4 of 5 gangen uitgeserveerd menu
&
Banketbakkers koekjes3 gangen
(3 uur)4 gangen
(4 uur)5 gangen
(5 uur)Aantal
gasten€ 67,50
€ 78,00
€ 85,00
20 t/m 39
€ 65,00
€ 73,50
€ 80,00
40 t/m 59
€ 63,00
€ 71,25
€ 78,00
60 t/m 79
€ 61,00
€ 70,50
€ 76,00
80 t/m 100
MENUKAART BUSINESS
Uit onderstaand menu kunt u één keuze per gang maken om het menu
* Voor het hele gezelschap samen te stellen
Voorgerechten - Gerookte wilde zalm met een salade van groene asperges, kiemscheuten en een limoen-frambozen vinaigrette
- Gemarineerde lende op wit- en roodlof met een dressing van kalfsjus en aceto balsamico
- Eendenborstfilet met een slaatje van kwartelei, verse vijg en sinaasappelsalsa
- Gegrilde mediterrane groenten met rucola, Reijpenaar V.S.O.P. en paprikachutney (vegetarisch)
-
Soepen - Velouté van gamba's met dille en crème fraîche
- Tom Kha Kai: licht pittige gevogelte bouillon met limoengras en kokos
- Cappuccino van pomodori en paprika met een romig laagje van basilicum (vegetarisch)
-
Warme tussengerechten - Red snapperfilet op venkelmousseline, truffelroom en chips van Jamon Serrano
- Taartje van 'rood-bonte' met een salade van daikonkers en een kalfsjus met rinse appelstroop
- Feuilleté met gesauteerde oesterzwammen en olijven, met een crème van
- 'Pedro Ximenez' (vegetarisch)
-
Hoofdgerechten - Zalmfilet onder een dakje van tapenade, op een bedje van zomergroenten met een Rieslingsaus
- Kalfsmedaillon op truffelpasta met jonge prei, geserveerd met kalfjus verfijnd met aceto balsamico
- Parelhoenderfilet onder de huid gearomatiseerd met rozemarijn en zeezout, geserveerd in een jus van gerookte knoflook
- Torentje van krokante filodeegblaadjes met gruyère, spinazie, Roseval en een chutney van trostomaat (vegetarisch)
-
Desserts - Bavaroise van dessertrijst, crème fraîche en abrikozen in een soepje van rabarber
- Bombe van frambozen en crème de cassis in een soepje van zomers fruit
- Carpaccio van ananas met een mousse van chocolade en rum
-
SUPERIEUR ARRANGEMENT Verzorging aperitief
&
Amuse & gesorteerde tafelhapjes
&
Bloemen en kaarsen op tafel
&
3, 4 of 5 gangen uitgeserveerd menu
&
Friandises3-gangen
(3 uur)4-gangen
(4 uur)5-gangen
(5 uur)Aantal
gasten€ 76,50
€ 89,00
€ 99,00
20 t/m 39
€ 75,50
€ 85,00
€ 93,50
40 t/m 59
€ 73,50
€ 83,50
€ 91,50
60 t/m 79
€ 72,50
€ 82,00
€ 90,50
80 t/m 100
MENUKAART SUPERIEUR
Uit onderstaand menu kunt u één keuze per gang maken om het menu voor het hele gezelschap samen te stellen
Voorgerechten - Tartaar van Blue fin tonijn met notensla, krokant filodeeg en wasabicrème
- Rivierkreeftjes op een bedje van asperges en kruidensla met truffelvinaigrette
- Carpaccio van het Hollands weiderund met geschaafde Parmezaan en pepinos
- Zomerse salade met orchideeën, Necker geitenkaas en lavendelessence (vegetarisch)
-
Soepen - Bouillon van zomertruffel en een vleugje cognac met duif en parelhoen
- Bisque van écrevisses met een crèmelaagje van armagnac en kervel
- Romige velouté van courgette met rucola, geserveerd met een walnotenstengel (vegetarisch)
-
Warme tussengerechten - Rogvleugel, gebakken in beurre noisette en geserveerd met kreeftensaus en bladspinazie
- Taartje van gekonfijte Bresse kip en eendenlever, calvadossaus en goudrenet
- Sint-jakobsschelpen op een mousseline van knolselderie met een champagnesabayon
-
Hoofdgerechten - Lamshaas onder een dakje van persillade met asperges en rozemarijn-lamsjus
- Zonnevisfilet gegaard in saffraanbouillon met gamba's en jonge peulvruchten
- Filet mignon met een crunch van olijven en zeezout en een krachtige jus
- Mandje van pappadum met gepocheerde henneneitjes en een julienne van zomergroenten (vegetarisch)
-
Desserts - Dessert preuvenement: een keur aan zomerse minidesserts
- Verse aardbeien met hangop op een sinaasappelbiscuit met muntthee
- Taartje van witte chocolade met een variëteit aan citrusfruit en een passievruchten coulis